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清洗

将麒麟菜用10-25倍的水浸泡清洗3-8小时；

碱处理

将清洗后的麒麟菜用6-8％氢氧化钠和5-7％的氯贬鲍础钾混合液在50℃下碱处理10-24小时；

将碱处理后的麒麟菜用水进行冲洗浸泡至笔贬值为中性，用浓度为0.05-0.3％的盐酸溶液调笔贬值成弱酸性；

将水洗后的麒麟菜用热水浸泡，调整温度至40-60℃，加入0.5-1.0％的纤维素酶，在45℃-50℃下酶解1小时；酶解后升温至90℃以上，灭酶10分钟；

将酶解后的麒麟菜用60℃-90℃的热水煮胶1小时，煮胶过程中不断搅拌；

将煮好的粗胶液趁热过滤，过滤后滤渣中含胶量低于0.5％；

将过滤后的卡拉胶胶液通过换热冷却至30℃-35℃，将配制好的5-6％的氯+化+钾溶液缓慢加入卡拉胶胶液中，使卡拉胶絮凝沉淀，待絮凝沉淀*后静止30分钟老化；

将钾化后的卡拉胶絮凝物脱水得到水分含量为65-75％的卡拉胶胶块；

将离心后卡拉胶胶块粉碎后送至烘干工序；

将粉碎后的卡拉胶送至烘干器，在70℃左右进行烘干，烘干后卡拉胶水分≤12％。